橙皮酱牛心
| 春节家宴上一定会有冷盘，一般都是酱牛肉酱肘子啥的，我家因为爱吃动物的心脏，所以我用牛心来做冷盘，这次我做的牛心放了些橙子皮，感觉去腥效果不错，而且吃的时候能觉出淡淡的橙皮味道，很不错的。牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症。而且还有食疗功效，还可以健脑，明目，温肺，心脏疾病，益肝，健脾，补肾，润肠，养颜护肤，通血，抑癌抗瘤，养阴补虚。但是高胆固醇的患者就不要吃了。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛心2000g |
| 【辅料】橙皮适量，盐适量，香叶小茴香适量，老抽适量，料酒适量，花椒八角适量，葱适量，生抽适量，糖适量，清水适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛心清洗干净 |
 | 2.牛心对半切开，去掉里面的淤血然后冲洗干净放进冷水锅里煮，开锅以后煮5分钟捞出来，用热水洗去表面的杂质。 |
 | 3.准备好花椒大料小茴香和香叶，葱姜蒜洗干净切好，准备一些清洗干净的去掉白瓤的橙皮。 |
 | 4.将所有作料放进汤锅内，然后加入冷水，放在煤气灶上加热。 |
 | 5.加入一大勺料酒 |
 | 6.加入一大勺老抽 |
 | 7.再加入一大勺生抽 |
 | 8.加入一小勺白糖 |
 | 9.这时水也开了，将焯烫好的牛心慢慢放进去，敞开盖子煮10分钟以后盖盖子煮60分钟。 |
 | 10.最后加入半勺子盐再煮20分钟就可以了，煮好以后用原汤浸泡一晚会更加入味。 |
【橙皮酱牛心做法小贴士】
| 吃的时候切片浇上腊八醋和特级生抽，就两瓣腊八蒜，非常美味呀！！！ |
