朝天锅的做法,怎么做朝天锅好吃,做朝天锅需要哪些食材?-优卡食谱网

朝天锅是山东潍坊的名小吃，吃法跟火锅有相似之处，都是一大锅丰富的食材，随吃随取，但是也有非常大的不同—— 其一，朝天锅以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，而且是与材料同时下锅煮，不像一般火锅，要先做好汤底，再将所要吃的肉下锅涮熟。其二，是食客围锅而坐，由掌勺师傅舀上热汤，加点香菜和调味料，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据食客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上调料，卷成筒状，给食客食用。我根据自家的情况做了改良，老锅新吃，既有朝天锅的影子，又符合实际情况，让人能感受到新意，我不推祟只追求新意，为了画面漂亮而忽略真正的味道，我觉得网络上的美食不只是要通过图片传递给大家美感，更重要是分享给大家的做法和食物，要一定真的好吃！话不多说大家一起来品尝吧！

【食材与调料】

【主料】猪肠1盘，猪肚1盘，猪肉500g

【辅料】大葱适量，香菜适量，高汤适量，陈皮适量，炖肉料包1包，香菇适量，鱼丸适量，虾适量，干豆腐适量，菠菜适量，生菜适量，海带根适量，火锅面1包，粉丝100g，水烙馍适量，金针菇适量，黑木耳适量，花椒适量，大料适量，精盐适量，料酒适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.首先将猪肠放入盐水中反复搓洗，然后放入锅中，加入葱，姜，花椒大料，煮一会儿，去除异味，否则放入火锅内做汤底时，会盖过整个锅的香味。
	2.将猪肠找出，切段。
	3.将猪肚放入盐水中反复搓洗，切成条。
	4. 在火锅中放入适量水，烧开。
	5. 准备好炖肉料和自家保存的陈皮（有两年的时间了，这个越久药用价值越强，而且会加强食物的食补功效）。
	6.将炖肉料、陈皮、一盒高汤，放入烧开的锅中，放入盐，少量料酒，鸡精。
	7.煮一会，让调味料的味道浸入汤水中。
	8.将冻的猪肉卷从冰箱中取出，如果取早了，肉卷就不成形了，不好控制量。
	9.将猪肉卷、猪肚、猪肠放入锅中，将其中的味和油都煮到锅中。
	10. 葱和香菜洗净。
	11.此时将葱和香菜切碎，交香菜洒在火锅表面，解油腻，增香。
	12.下面准备配菜和主食：将菠菜去根，洗净，装盘。
	13.将干豆腐卷成卷，用牙签固定，装盘。
	14.将省事根洗净，切菱形片。
	15.将虾放入盐水中，放入姜片，煮熟，当配菜。
	16.将金针菇去根，洗净，装盘。
	17.将生菜去根，洗净，装盘。
	18.将香菇去根，洗净，切十字花刀，装盘。
	19.准备粉丝和火锅面条。
	20.野生黑木耳提前泡发，去根，装盘。
	21.将鱼丸装盘，将干豆腐切宽片，卷成卷，装盘。
	22.将水烙馍准备好，这是早上提前做好的。
	23.如果你吃火锅吃腻了火锅面、粉丝、饺子，那就一定要试试这种吃法，超级好吃的肉肉，吸吮了火锅的汤汁与香味，加上自己喜欢的配菜，用水烙馍卷在一起，那味道超棒的，现在来介绍吃法：将水烙馍平铺在盘子上。
	24.从火锅中捞出肉，铺在馍上。
	25.洒上葱花或香菜。
	26.如图从一端开始卷，卷紧一些。
	27.如图卷好。还有另一种卷法，可以再饼上先铺一层生菜，重复（2）—（4）的。
	28.看看是不是超级有食欲！！！