炒四季豆
| 医学认为：四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。 四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。 |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，生姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.四季豆将豆筋摘除，每一条掰成两半，全部洗净。锅里放适量清水大火烧开，加入四季豆焯熟透捞出沥干水 |
 | 2.拍一些姜蒜碎 |
 | 3.锅烧热，加入姜蒜，倒少许油，爆香姜蒜 |
 | 4.倒入四季豆中小火翻炒 |
 | 5.加少许盐 |
 | 6.少许酱油 |
 | 7.加1汤匙白糖 |
 | 8.翻炒均匀，至糖盐融化即可 |
 | 9.装盘食用 |
【炒四季豆做法小贴士】
| 小贴士1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2、嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。 3、四季豆无论单独清炒，还是和土豆或胡萝卜等同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。 4、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用，否则会发生中毒。 |
