彩绘苹果蛋糕卷
| 这段时间喜欢上了蛋糕卷，做起来很方便，时间又短，还可以夹果酱或奶油，味道也比普通的蛋糕好。还迷上了彩绘的蛋糕卷，这次把苹果的图案做到了蛋糕卷上面，用了抹茶的，很清新的感觉哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，白糖60g，牛奶60g，色拉油50g，低筋面粉80g |
| 【辅料】柠檬汁适量，抹茶粉1/8小勺 |
【制作步骤】
 | 1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。 |
 | 2.蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。 |
 | 3.将80克低粉筛入蛋黄盆中。 |
 | 4.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。 |
 | 5.将1/8小勺可可粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。 |
 | 6.用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，开三档开始打发。搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。 |
 | 7.取约为抹茶蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与抹茶蛋黄糊完全融合。 |
 | 8.将抹茶蛋糕糊倒到裱花袋内。 |
 | 9.将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出苹果的图形。 |
 | 10.将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动。 |
 | 11.把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。 |
 | 12.把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好苹果的烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。 |
 | 13.放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。 |
 | 14.将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。 |
 | 15.淡奶油放入厨师机里面，加20克白糖，开三档打发。 |
 | 16.将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。 |
 | 17.把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。定型好后切断儿就可以吃了。 |
 | 18.成品。 |
【彩绘苹果蛋糕卷做法小贴士】
| 烤箱的温度根据自家的调整吧，我家的烤箱高10度，我用了170度烤的，没有奶油的中间也可以换为果酱等。 |
