菜花干烧排骨
| 去年秋天晒了一袋子菜花干，还剩了一些。今年5月6月本市大风天气特别多，那天风特大，还下暴雨，没法出门买菜，于是菜花干派上用场了，做了这道菜花干烧排骨，非常的入味，口感也很好，特别的下饭，吃完饭连汤汁都没剩下。 |
【食材与调料】
【主料】菜花干150g，排骨650g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，醋适量，味极鲜适量，辣椒酱适量，黑椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.菜花干提前用清水泡2个小时，中途换2-3次水 |
| 2.锅里放少许盐和姜片，把排骨放锅里焯水，去掉多余的油和血沫 |
| 3.捞出来用流动的清水冲干净 |
| 4.把排骨切成小块后，用盐和味极鲜抓匀腌上 |
| 5.切好葱和姜 |
| 6.碗里放适量的白糖、味极鲜、醋和盐，调匀备用 |
| 7.锅里倒油，把腌好的排骨放锅里文火慢炒 |
| 8.炒到排骨出油后，把葱姜放锅里翻炒片刻 |
| 9.加一勺辣椒酱继续炒一会儿 |
| 10.倒入第六步的料汁，翻炒上色入味 |
| 11.加黑椒粉翻炒提味 |
| 12.加清水，盖上锅盖炖排骨，炖30分钟。清水至少要没过排骨才行，如果想吃酥烂一点的，就多放些水多炖一会儿。 |
| 13.炖排骨的时候，把菜花干洗干净，挤干水分备用 |
| 14.排骨炖了30分钟后，把菜花干放锅里翻炒均匀，盖上锅盖焖10-15分钟。 |
| 15.汤汁快干时关火。做寿司卷剩的一点胡萝卜边角料让我放锅里一起炖了，别浪费了，呵呵 |
【菜花干烧排骨做法小贴士】
| 小贴士菜花干不要炖太久，免得失去劲道的口感。排骨焯水时开始水温不要太高，温水就好，慢慢加热到水开，免得破坏营养。 |