彩虹蛋糕卷
| 戚风真是太百搭的一款基础蛋糕，口感松软，花点心思，加点色素，就是一款讨喜的蛋糕。女儿看到这个蛋糕卷“哇”了一声，惊喜不已！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉60g，白砂糖蛋白25g，白砂糖蛋黄10g，植物油38g，牛奶38g |
| 【辅料】淡奶油150g，白砂糖12g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄和细砂糖混合后打散，分3次加入植物油 |
| 2.加入牛奶，轻轻搅拌均匀 |
| 3.筛入低粉 |
| 4.用刮刀翻拌均匀，静置备用 |
| 5.打发蛋白，分3次加入细砂糖。蛋白打发到湿性发泡即可，然后挖三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀 |
| 6.把拌匀的面糊倒入剩余蛋白中再次翻拌均匀 |
| 7.把面糊分成5份 |
| 8.加入色素调匀，装入裱花袋 |
| 9.裱花袋剪小口，在烤盘里挤出彩虹条 |
| 10.烤箱中层，180度，上下火，15分钟左右，出炉后倒扣在另一张油纸上，撕去原来的油纸，晾凉后切去不整齐的边 |
| 11.淡奶油加细砂糖打发，抹在蛋糕上，卷成卷 |
| 12.剩一点奶油，用勺子在蛋糕卷表面堆出白云的形状，完工！ |
【彩虹蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士蛋白翻拌时动作要轻盈快速，不然容易消泡 |