彩虹蛋糕卷

09-23 投稿:伊妈_水里的鱼
戚风真是太百搭的一款基础蛋糕,口感松软,花点心思,加点色素,就是一款讨喜的蛋糕。女儿看到这个蛋糕卷“哇”了一声,惊喜不已!

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3个,低筋面粉60g,白砂糖蛋白25g,白砂糖蛋黄10g,植物油38g,牛奶38g
【辅料】淡奶油150g,白砂糖12g

【制作步骤】
彩虹蛋糕卷 1.蛋黄和细砂糖混合后打散,分3次加入植物油
彩虹蛋糕卷 2.加入牛奶,轻轻搅拌均匀
彩虹蛋糕卷 3.筛入低粉
彩虹蛋糕卷 4.用刮刀翻拌均匀,静置备用
彩虹蛋糕卷 5.打发蛋白,分3次加入细砂糖。蛋白打发到湿性发泡即可,然后挖三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
彩虹蛋糕卷 6.把拌匀的面糊倒入剩余蛋白中再次翻拌均匀
彩虹蛋糕卷 7.把面糊分成5份
彩虹蛋糕卷 8.加入色素调匀,装入裱花袋
彩虹蛋糕卷 9.裱花袋剪小口,在烤盘里挤出彩虹条
彩虹蛋糕卷 10.烤箱中层,180度,上下火,15分钟左右,出炉后倒扣在另一张油纸上,撕去原来的油纸,晾凉后切去不整齐的边
彩虹蛋糕卷 11.淡奶油加细砂糖打发,抹在蛋糕上,卷成卷
彩虹蛋糕卷 12.剩一点奶油,用勺子在蛋糕卷表面堆出白云的形状,完工!

【彩虹蛋糕卷做法小贴士】
小贴士蛋白翻拌时动作要轻盈快速,不然容易消泡

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