菜脯炒油渣
| 潮汕菜脯，即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。特别爽口，是送粥的美味小菜。可以洗干净了，撕成小块吃；也可以拿来煎蛋，那就是有名的潮汕菜脯蛋；有时候还可以搭配鱼一起煮，特别美味可口。小时候经常吃的是菜脯粒炒油渣，特别下饭。记忆中好久没有吃了，这是熟悉的妈妈味道，还是那么好吃美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】潮汕菜脯100g，五花肉120g |
| 【辅料】白糖适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.焯过水的五花肉，切小，待用 |
 | 2.准备好菜脯和蒜瓣 |
 | 3.将五花肉粒倒入锅内 |
 | 4.中小火炼出猪油 |
 | 5.倒去多余的猪油 |
 | 6.菜脯洗净切粒，蒜切末 |
 | 7.锅内余下少量的猪油 |
 | 8.加热，放入蒜末，炒出香味 |
 | 9.加入菜脯粒，炒香 |
 | 10.加入油渣，翻炒均匀 |
 | 11.加入少量的白糖调味 |
 | 12.可口的小菜来咯 |
【菜脯炒油渣做法小贴士】
| 如果嗜辣可以加入适量的剁椒。 菜脯是咸的，不需要加盐了。 |
