潮汕菜脯蛋
| 菜脯蛋，是潮汕经典家常菜。菜脯，其实就是萝卜干，简单快手，却是离乡的游子永远挂念的家乡美味。夏天搭配粥，真的非常美味。潮汕菜脯，可以在网上购买，特别有名的是地都的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，潮汕菜脯80g |
| 【辅料】油适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打好 |
 | 2.菜脯用水洗掉咸味，切粒；香葱洗净，切粒 |
 | 3.平底锅加热，下适量的油，加到六成热 |
 | 4.将菜脯粒和葱粒倒入锅内爆香 |
 | 5.马上倒入打好的鸡蛋液内，充分搅拌均匀 |
 | 6.利用锅内余油，重新倒入锅内，中火煎 |
 | 7.翻面 |
 | 8.将菜脯蛋用锅铲切小，装盘，准备一大碗粥吧 |
【潮汕菜脯蛋做法小贴士】
| 菜脯比较咸，不需要再下盐 菜脯和葱下油锅的时候，不需要炒太久，否则葱变成葱油，少了青翠感会严重影响口感 |
