菠萝咕噜肉
| 咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。 炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。 |
【食材与调料】
【主料】菠萝500g，里脊肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋适量，淀粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用。 |
 | 2.里脊肉洗净切块，加一个鸡蛋，少许盐和料酒腌拌10分钟。 |
 | 3.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。 |
 | 4.锅中油烧热倒入肉块炸制。 |
 | 5.锅中油热后，倒入用适量清水澥开的番茄酱。 |
 | 6.汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀。 |
 | 7.出锅码盘。 |
【菠萝咕噜肉做法小贴士】
| 小贴士1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。 2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。 3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。 |
