菠菜水煎包
| 春天，正好菠菜大量上市的季节，用它来做馅，配上点韭菜、肉馅提鲜。 |
【食材与调料】
| 【主料】面团1000g |
| 【辅料】菠菜300g，韭菜100g，肉馅150g，鸡蛋1个，料酒1勺，胡椒粉适量，酱油2勺，花生油适量，鸡精适量，盐适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.面团醒发至两倍大。 |
 | 2.韭菜切成细末并用食用油拌匀。 |
 | 3.菠菜菜焯水沥水切成细末。 |
 | 4.肉馅加料酒、鸡蛋、胡椒粉、酱油搅打上劲。 |
 | 5.将韭菜、菠菜、肉馅加盐、鸡精拌匀。 |
 | 6.做成包子形状。 |
 | 7.平底锅刷少量油，烧热，放入包子。 |
 | 8.煎至底部起黄色的壳，加入没过包子五分之一的水。 |
 | 9.盖盖，大火烧开，转中火，等水快干时，倒入适量水淀粉。 |
 | 10.当汤汁收尽，锅中有声响时，关火，倒扣在盘中即可。 |
【菠菜水煎包做法小贴士】
| 韭菜提出前用油拌一下，可锁住水份，使其不出汤。 |
