菠菜凉皮的做法,怎么做菠菜凉皮好吃,做菠菜凉皮需要哪些食材?-优卡食谱网

凉皮是街头巷尾热卖的小吃，深得群众喜爱。近年来，由于食品安全问题日渐多发，我再也不愿意上街吃了，自己在家制作，原来也就这么简单。不信，你也试试吧！

【食材与调料】

【主料】面粉300g

【辅料】菠菜汁适量，黄瓜适量，香菜适量，油泼辣子适量，生抽适量，鸡精适量，芝麻盐适量，麻汁适量，胡萝卜适量，盐适量

【制作步骤】

	1.菠菜汁加入面粉，和成面团，醒发半小时以上。
	2.揉成光滑的面团。
	3.将面团放入清水中，不断的揉搓。
	4.直至面团再也没有淀粉析出，仅剩面筋。
	5.这就是面筋。
	6.将面粉汁过滤。
	7.放冰箱冷藏保存，沉淀。
	8.将面筋搓入少许小苏打，蒸熟。
	9.倒掉滤清的水分，仅剩少许清水，这就是过滤好的淀粉浆。
	10.将其搅拌均匀。
	11.锣锣准备好，没有的话，可以找个类似的物件代替。比如披萨盘，平地盘。
	12.倒入少许淀粉糊，晃动。
	13.将其放入锅内，盖盖子，看着起鼓大泡开盖子，取出。
	14.放入冷水中。
	15.表面刷油。
	16.取出。
	17.将做好的凉皮依次摞起来。中间记得抹油，防粘。
	18.黄瓜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段备用。
	19.生抽、白糖、鸡精加清水，调成料汁。
	20.麻汁加入盐、生抽、清水调成麻汁酱汁。
	21.芝麻盐少许。
	22.按照自己的喜好，搅拌均匀，即可开吃。