缤纷苦瓜煎蛋饼的做法,怎么做缤纷苦瓜煎蛋饼好吃,做缤纷苦瓜煎蛋饼需要哪些食材?-优卡食谱网

Nicole的《我的轻食主义》这本书中最吸引我的就是这道缤纷苦瓜煎蛋饼，鸡蛋我们经常吃，但是从没想过普通的鸡蛋也会变得这么漂亮，而且搭配了现时令的蔬菜苦瓜，看着真是大爱。动手给自己做了一盘解解馋。煎好的蛋饼色彩艳丽、口感层次分明还真好吃。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质以及蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

【食材与调料】

【主料】苦瓜100g，胡萝卜100g，彩椒1个，鸡蛋2个

【辅料】油适量，盐适量，鸡粉少许

【制作步骤】

	1.苦瓜去瓤洗净切成薄片，放入碗中，加少许盐抓匀后腌十分钟。再将腌好的苦瓜挤去水分备用。
	2.洗好的胡萝卜和彩椒分别切成小丁备用。
	3.鸡蛋磕入碗中打匀备用。
	4.炒锅倒油烧热，下胡萝卜丁先煸炒一会。
	5.放入苦瓜片翻炒。
	6.放入彩椒丁翻炒均匀。
	7.放入适量的盐和少许的鸡粉调好味。
	8.倒入鸡蛋液，用中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可。