缤纷苦瓜煎蛋饼
Nicole的《我的轻食主义》这本书中最吸引我的就是这道缤纷苦瓜煎蛋饼,鸡蛋我们经常吃,但是从没想过普通的鸡蛋也会变得这么漂亮,而且搭配了现时令的蔬菜苦瓜,看着真是大爱。动手给自己做了一盘解解馋。煎好的蛋饼色彩艳丽、口感层次分明还真好吃。鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质以及蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜100g,胡萝卜100g,彩椒1个,鸡蛋2个 |
【辅料】油适量,盐适量,鸡粉少许 |
【制作步骤】
![]() | 1.苦瓜去瓤洗净切成薄片,放入碗中,加少许盐抓匀后腌十分钟。再将腌好的苦瓜挤去水分备用。 |
![]() | 2.洗好的胡萝卜和彩椒分别切成小丁备用。 |
![]() | 3.鸡蛋磕入碗中打匀备用。 |
![]() | 4.炒锅倒油烧热,下胡萝卜丁先煸炒一会。 |
![]() | 5.放入苦瓜片翻炒。 |
![]() | 6.放入彩椒丁翻炒均匀。 |
![]() | 7.放入适量的盐和少许的鸡粉调好味。 |
![]() | 8.倒入鸡蛋液,用中小火煎5分钟左右,至蛋液凝固即可。 |
【缤纷苦瓜煎蛋饼做法小贴士】
小贴士1、苦瓜用盐腌一会,可以避免煎蛋的时候出水。 2、倒入鸡蛋液后一定要用中小火煎熟,或加盖稍焖一会,至表面的蛋液凝固。 3、苦瓜腌制时已放少许盐,调味时盐要少放点。 |