拌金瓜丝
| 金瓜也叫金丝瓜，是上海崇明特产之一，它的外表有些像南瓜但不甜，老一些的金瓜在煮熟后会变成丝状，它被誉为“植物海蛰”，人们常常用金瓜丝做凉拌菜，吃口清香脆爽。由于金丝瓜有高钾低纳低热量的特点，特别适合老年人，经常食用还能提高人体免疫力，促进新陈代谢，延缓衰老。 |
【食材与调料】
【主料】金丝瓜半个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精少许，细香葱3根 |
【制作步骤】
 | 1.崇明金丝瓜 |
 | 2.金瓜半个，挖去籽和瓤洗净，入锅内加水煮7分钟 |
 | 3.取出金瓜，略为凉后，用筷子拨金瓜的肉，金瓜丝就出来了 |
 | 4.将金瓜丝放入凉白开中清洗一下，捞出金瓜丝，挤干水分，放入碗内 |
 | 5.加盐、味精、葱油拌匀即可食用 |
【拌金瓜丝做法小贴士】
| 小贴士刚煮好的金瓜丝有点粘，在水中清洗一下即可 |
