白灼生菜
| 白灼生菜是道制作简单快速的家常菜，想让生菜色绿又脆，烫菜的时候动作要快，慢了就变成了黄黑色，且要过冷水，让菜立刻停止受热。我这也是试验了多次才得到这么漂亮的效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】生菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，蠔油适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好生菜一棵。 |
 | 2.仔细清洗干净，常常会有小虫子在菜叶上。 |
 | 3.姜蒜切好备用。 |
 | 4.取一小碗调好酱汁：蠔油、盐、和水。 |
 | 5.等待水开，将生菜放入锅内撩一下就捞出。注：这里动作要快，慢了就变黄了。 |
 | 6.立刻过可以食用的冷水。 |
 | 7.起一小锅倒入适量的油，油热下姜蒜，拿起锅晃一下，姜蒜得到均匀受热。 |
 | 8.然后立刻将调好的酱汁倒下去，微开离火。 |
 | 9.等到酱汁冷确浇到烫好的生菜上就完成了。 |
【白灼生菜做法小贴士】
| 1.烫生菜时，动作要快，慢了就变黄了。 2.过冷水，让菜立刻停止受热，保证绿色和脆度。 |
