百花菜滚瘦肉汤
“鸡眼睛”我们这里是这样叫的,也很少有人吃它因“苦、臭气”,因为很多人也不知道这就是“百花菜”,也是后来才知道的。我也是在一家酒店知道这百花菜就是我们家乡野生的“鸡眼睛”,后来回家告诉了妈妈,妈妈就从河边的竹林边摘了一大把回来,吃了好些天,她说比青菜好吃,妈妈总结出来的:清热,平气。这时节最嫩最好吃的野菜了,很多人不知道怎么吃所以才会苦,臭气。出来城里住,很少能吃到了,今在市场里有卖,还不便宜3元一斤,旁一位阿姨看我买,好奇问我怎么吃,呵呵,滚汤罗。 |
【食材与调料】
【主料】百花菜500g,猪瘦肉200g |
【辅料】盐适量,生抽适量,油适量,姜适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.百花菜一扎 |
![]() | 2.只摘叶子和最嫩的顶端,不要梗,清洗干净 |
![]() | 3.准备猪瘦肉和姜 |
![]() | 4.瘦肉切片用姜末油盐生抽腌好 |
![]() | 5.锅里加入水放两片姜烧开 |
![]() | 6.加入腌好瘦肉滚开 |
![]() | 7.再放入百花菜拌均,煮淋 |
![]() | 8.待菜淋滑调味即可 |
【百花菜滚瘦肉汤做法小贴士】
小贴士百花菜只吃叶子和最嫩的尾端,结果的百花菜就不好吃了臭气,梗也是苦的。 |