百花菜滚瘦肉汤
| “鸡眼睛”我们这里是这样叫的，也很少有人吃它因“苦、臭气”，因为很多人也不知道这就是“百花菜”，也是后来才知道的。我也是在一家酒店知道这百花菜就是我们家乡野生的“鸡眼睛”，后来回家告诉了妈妈，妈妈就从河边的竹林边摘了一大把回来，吃了好些天，她说比青菜好吃，妈妈总结出来的：清热，平气。这时节最嫩最好吃的野菜了，很多人不知道怎么吃所以才会苦，臭气。出来城里住，很少能吃到了，今在市场里有卖，还不便宜3元一斤，旁一位阿姨看我买，好奇问我怎么吃，呵呵，滚汤罗。 |
【食材与调料】
【主料】百花菜500g，猪瘦肉200g |
| 【辅料】盐适量，生抽适量，油适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.百花菜一扎 |
 | 2.只摘叶子和最嫩的顶端，不要梗，清洗干净 |
 | 3.准备猪瘦肉和姜 |
 | 4.瘦肉切片用姜末油盐生抽腌好 |
 | 5.锅里加入水放两片姜烧开 |
 | 6.加入腌好瘦肉滚开 |
 | 7.再放入百花菜拌均，煮淋 |
 | 8.待菜淋滑调味即可 |
【百花菜滚瘦肉汤做法小贴士】
| 小贴士百花菜只吃叶子和最嫩的尾端，结果的百花菜就不好吃了臭气，梗也是苦的。 |
