扒牛肉条
【食材与调料】
【主料】牛肉250g |
| 【辅料】葱姜适量，花椒10个，酱油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
| 1.将牛肉切块放入大锅中，加清水没过牛肉煮，去掉血水捞出洗净 | 2.锅内放清水，加入葱姜丝、花椒、牛肉，大火煮开去浮沫，改为小火炖60-80分钟。也可以高压锅 | 3.捞出牛肉，放凉，牛肉汤留用 | 4.将酱油、适量牛肉汤、料酒混合放入碗中。 | 5.锅内放油，油热后爆香葱姜、花椒，带葱姜变色出味，将花椒、葱姜捞出，再倒入刚才调制的汁 | 6.汤汁烧开后加盐搅拌均匀，将牛肉放入锅中，放的时候注意不要搅散，小火加热煨透牛肉使之入味。 | 7.待汤汁收浓厚加入湿淀粉，改大火将汤汁收成薄芡，加入味精淋上香油，关火。 |
【扒牛肉条做法小贴士】
