安溪炒米粉
| 我用的是安溪湖头米粉，从老家带到北京。偶尔想念家里的味道时就很能纾解。这道炒米粉可以当主食，胃不好的人少吃。我个人觉得我炒的技术越来越好了，味道也一级棒。 |
【食材与调料】
【主料】米粉6片，圆白菜半个，胡萝卜1个 |
| 【辅料】盐适量，酱油适量，水适量，五花肉适量，鱿鱼干适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切条，下油锅煸香。 |
 | 2.把准备好的圆白菜切成图中的样子，胡萝卜擦成丝，鱿鱼干剪成条状。 |
 | 3.把准备好的菜放入煸香的五花肉油中翻匀。 |
 | 4.把米粉过水洗净。 |
 | 5.在翻匀的菜中加入水，水刚没过菜就好。水烧开后，加入洗净的米粉。 |
 | 6.翻拌均匀。 |
 | 7.加入调味料，酱油，盐，鸡精（鸡精我用自己做的虾皮味精代替了）。 |
 | 8.水分吸干后加入香菜，翻拌均匀就能出锅了（吸干水分的时候要注意不要糊锅，要不时的上下翻动）。 |
【安溪炒米粉做法小贴士】
| 小贴士水的量只能没过菜，太多就变成汤了。 |
