红烧带鱼
| 带鱼肉厚刺少，味道鲜美，营养丰富。新鲜带鱼为银白色，其外表是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。这条带鱼比较新鲜，原打算清蒸，考虑到是晚餐吃不完的，所以改作红烧了。 |
【食材与调料】
【主料】鲜带鱼324g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒一勺，老抽适量，生抽适量，白糖适量，生姜几片，小葱少许 |
【制作步骤】
 | 1.鲜带鱼一条 |
 | 2.去除鱼鳃内脏，清洗干净后剪成段 |
 | 3.小葱和生姜也洗净切好 |
 | 4.热锅后，倒入植物油 |
 | 5.下带鱼段煎 |
 | 6.一面煎微黄，翻面再煎 |
 | 7.加入一勺料酒烹香 |
 | 8.一茶匙食盐入味 |
 | 9.下生姜片去腥 |
 | 10.加适量的老抽增色入味 |
 | 11.马上加入开水，与带鱼齐平盖盖烧 |
 | 12.汁快收干，加生抽提味 |
 | 13.加白糖提鲜 |
 | 14.出锅时撒入小葱段即可。 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士1，洗带鱼时，不要将银色的表皮搓洗掉，那是宝贝。 2，加老抽时，不喜欢色重的，可少加，或者先下开水后加老抽。 |
