戚风蛋糕
| 戚风蛋糕 ，是英文Chiffon Cake的音译， Chiffon 是柔软的意思，也就是柔软的蛋糕了，同时也有丝绸雪纺布的意思，所以也可理解为像丝绸一样顺滑的蛋糕了。戚风蛋糕质地轻柔，要靠把蛋清打成泡沫状，来支撑蛋糕的体积，因此开始制作起来有些难度，所以也被戏称：气疯，还有:七疯，意思是说做7次才能成功。这是第二个。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋60g |
| 【辅料】玉米油50g，牛奶65g |
【制作步骤】
 | 1.蛋清蛋黄分离； 蛋黄加入25糖，搅拌均匀； |
 | 2.分三次加入玉米油，搅拌均匀； |
 | 3.加入牛奶，搅拌匀匀； |
 | 4.加入低筋面粉，搅拌均匀； |
 | 5.蛋白加三分之一白糖,20克； |
 | 6.打发至大泡； |
 | 7.加三分之一白糖20克，继续打发； |
 | 8.再次加入三分之一白糖20克； 打至干性发泡，拉出小直角； |
 | 9.三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中； |
 | 10.翻拌均匀； |
 | 11.倒入蛋白碗中； |
 | 12.翻拌均匀； |
 | 13.倒入8寸模具，5分满，震几下，震出大泡； |
 | 14.烤箱150度预热，放入最下层； 150度，烤60分钟； 10分钟； |
 | 15.20分钟； |
 | 16.40分钟； |
| 17.60分钟； |
 | 18.取出摔一下，倒扣于烤网上； |
 | 19.彻底晾凉，脱模； |
 | 20.还不错吧！ |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烤箱根据实际情况调整。 |
