“中国风”拿破仑蛋糕

03-26 投稿:美食榴莲
【烘焙甜点】“中国风”拿破仑蛋糕~参考“君之”老师方子学做的,食材有小变动,没有全班入“君之”老师食材,就是成品摆放拍照不是特别好看,但是味道超级好吃,这样的拿破仑蛋糕酥,是不是很招人喜欢啊!真的味道挺好的。就是做起来有点麻烦,这就需要一定的耐心了,要准备好多种材料,千层酥皮、戚风蛋糕、淡奶油,这些食材通过烤制组合起来,自己折腾大半天了。不过有点耐心就不算什么了,确实很累很麻烦,看到很成功的成品和口味,那种满足感的感觉就别提了。

【食材与调料】

【主料】室温鸡蛋2-3滴,盐1/4勺
【辅料】千层酥皮3张,淡奶油150g,糖15g

【制作步骤】
“中国风”拿破仑蛋糕 1.准备食材:室温鸡蛋,糖,盐,清水,食用油,柠檬汁,千层酥皮,淡奶油,这些食材备齐
“中国风”拿破仑蛋糕 2.分离鸡蛋干净盆中
“中国风”拿破仑蛋糕 3.打散蛋黄倒入清水和食用油搅打均匀
“中国风”拿破仑蛋糕 4.过筛低筋面粉用刮刀翻拌均匀备用
“中国风”拿破仑蛋糕 5.蛋清滴入2-3滴柠檬汁和1/4勺盐
“中国风”拿破仑蛋糕 6.用电动打蛋器高速打发大泡状,分三次倒入糖
“中国风”拿破仑蛋糕 7.打制湿性发有直竖尖角小弯勾即可
“中国风”拿破仑蛋糕 8.取少许蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
“中国风”拿破仑蛋糕 9.在倒回剩下蛋白霜中,继续翻拌均匀
“中国风”拿破仑蛋糕 10.送入预热150度烤箱上下火中层烤18-20分钟即可
“中国风”拿破仑蛋糕 11.出炉室温放凉,然后切成12*16的长方块备用
“中国风”拿破仑蛋糕 12.千层酥皮提前从冰箱拿出来解冻,切成12*16长方块。
“中国风”拿破仑蛋糕 13.送入预热190度烤箱,上下火中层烤15-20分钟,表面金黄稣皮鼓气即可出炉
“中国风”拿破仑蛋糕 14.室温放凉备用
“中国风”拿破仑蛋糕 15.淡奶油和糖一同放入盆中
“中国风”拿破仑蛋糕 16.打发有清晰网络即可
“中国风”拿破仑蛋糕 17.戚风蛋糕和稣皮放凉后开始组合拿破仑蛋糕,一块戚风蛋糕挤入一层淡奶油在放一块千层酥皮,然后重复一次即可。
“中国风”拿破仑蛋糕 18.这是一块组合好拿破仑蛋糕酥,不是很漂亮,吃时口感喧软酥脆超级的棒
“中国风”拿破仑蛋糕 19.从中切开还是挺漂亮的哈。

【“中国风”拿破仑蛋糕做法小贴士】
小贴士提示:食材供参考,烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下。

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