自制油条
| 老公很喜欢吃油条，但是每天早上还要出去排队才能买到，而且买到的油条颜色总是有些发黑，那个油啊，肯定是用过好久都不舍得换的，里面的致癌物绝对超标。本着健康至上的原则，我觉得家庭自制安心油条才靠谱。鱼提醒我说，加个鸡蛋能保证蓬松，于是在前辈们菜谱的基础上，我加了鸡蛋进去，果然蓬松很多，跟外面卖的比起来，更美味也更健康呢，绝对零添加剂。 |
【食材与调料】
| 【主料】自发粉200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉取200g，加入少量盐和糖 |
 | 2.鸡蛋打散 |
 | 3.将鸡蛋和面以及适量的水（50g左右）倒在一起，和成面团 |
 | 4.盖盖醒发20分钟 |
 | 5.20分钟后，倒入一勺食用油，和匀，继续加盖醒发20分钟，然后重复加一勺食用油，放入冰箱内隔夜保存 |
 | 6.第二天早上醒来以后，面团成这样了 |
 | 7.把面团轻轻按压呈面片，上面抹一层油 |
 | 8.用刀切成长条形 |
 | 9.两个面片叠加在一起，中间用筷子压成一道印 |
 | 10.锅里烧油，油热后将8中的面皮拉一下，放进锅中炸至金黄色即可捞出 |
【自制油条做法小贴士】
| 1.为防止面皮粘到菜板上，菜板上可以涂一层油。 2.将面团压成面皮时，尽量不要用擀面杖，这样容易将发酵的气泡排出，油条就不会那么蓬松了。 |
