自制油条
| 至少六七年没吃过油条了，前几天突然馋了，俺家那位说想吃出去买嘛，别自己做，弄得哪儿都是油。我不甘心，摇摇头算了，宁可不吃也不去外面买。后来自己找方子试了试，大获成功。我家那位很惊讶：这也能自己做？那当然！ 先看成品，造型不好看哦，只会随便拧几下，实在整不出外面卖的那种样子，大小还不均匀。截面的空隙不是很大，不过还算是外酥里软，第一次做嘛，相信以后会越来越好的！ 下面的配方，经过几次成功，应该没问题啦。一般头天晚上揉面，第二天早上炸，炸制时间大约半小时，不过要利索点儿哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】富强粉250g |
| 【辅料】油消耗50-60g，盐2.5g，白糖5g，水170g，酵母粉2g，小苏打0.5g |
【制作步骤】
 | 1.头天晚上揉面，除小苏打外，所有材料放一起 |
 | 2.揉成面团，比较软，没关系，成团即可。揉好后盖上，放冰箱里发酵 |
 | 3.第二天拿出来的样子，发酵完成，有许多气孔哦 |
 | 4.准备小苏打0.5g，加一点点水溶解 |
 | 5.将苏打水揉进面里，揣匀 |
 | 6.案板上抹油，将面团置于其上，切条 |
 | 7.锅里放食用油，加热，筷子插入，有小气泡产生，就可以炸油条了 |
 | 8.取两个小面条拧在一起慢慢放入油锅 |
 | 9.火不要太大了 |
 | 10.炸至金黄 |
 | 11.因为锅子小，所以我做的油条也比较袖珍哦 |
 | 12.炸至金黄即可出锅，刚好一大盘子 |
【自制油条做法小贴士】
| 1.揣面时蘸小苏打水，手不容易沾面。 2.切条前后，面团上要刷油，方便操作。 3.切条后多放一会儿再炸，油条更蓬松，我早上没那么多时间，直接炸了，所以空隙不是很大。 4.我家的电磁炉，温度调至120或140℃时最合适。吃着里面是软乎乎的，我喜欢。如果喜欢薄脆，可以火大些，炸时间略长些。 5.图示的小油锅，直径18cm，1000g色拉油，面板上消耗10g多，炸制时消耗50g左右。炸过的油也非常清亮，比外面的干净多了。还可以用来炒菜。 6.面板上剩余的油，直接刷不太好刷，又费洗涤灵，我撒了面粉吸干净，面板就容易清洗了，面粉收集起来还可以用来揉面，一点也不浪费。 |
