自制甜酒酿
| 24个小时就做好了。 |
【食材与调料】
【主料】糯米4-5瓶盖 |
【制作步骤】
 | 1.400克糯米泡一晚，放在蒸锅里滤干水份，大火蒸20分钟，焖10分钟。 |
 | 2.盛出放至30多摄氏度。器具要求无生水、无油。 |
 | 3.调酒曲:100克的水放4克酒曲。搅拌均匀 |
 | 4.糯米饭凉至不烫手时，暖暖的，撒酒曲水，用手抓匀。 |
 | 5.放进坛子里，压实，中间留个空 |
 | 6.盖好盖子，设置时间，设了36个小时，实际用了24个小时。 |
 | 7.第23个小时的时候，试了味道，酒味不够浓，加了4瓶盖（矿泉水瓶盖）高度白酒，50多度的。第24个小时，在去看，可以了 拔掉电源。 |
 | 8.煮酒酿蛋花汤:鸡蛋打散 |
 | 9.锅内多放点水烧开，一部分不用倒掉。 |
 | 10.关火，等水面平静 |
 | 11.均匀的，转圈的、流线行的撒下蛋液 |
 | 12.蛋花 |
 | 13.先将酒酿放在碗里，（酒酿是不煮的）捞出蛋液和少量的开水（如果有纯酒糟汁更好，就不用放开水），混合一起。开吃。 | 14.剩下的酒酿放冰箱冷藏 |
【自制甜酒酿做法小贴士】
| 小贴士如果用纯酒酿汁代替开水，味道就更浓了。纯酒酿汁超市有卖的。 |
