自制奶酪
| 天好热，越是热天，人越是没劲儿，吃的也没冷天多。怕体能跟不上，就得做点即能补充能量，又得好吃的东西。这两天总是想喝些冷饮，但是我从来不买饮料，想喝都得喝自己做的。而奶酪的最佳的冷饮配料，营养健康，适合现在季节。于是就去买了几斤鲜牛奶回来，做奶酪。自己用米酒做的奶酪，味道好营养好，放心，无论是做冷饮，还是做面包蛋糕，都很棒的。 想给孩子增加营养，还有什么比奶酪更合适的哩？！ |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜牛奶2000g |
| 【辅料】自制米酒500g |
【制作步骤】
 | 1.买的新鲜牛奶，一次买了4斤，看着好多，做出奶酪就只有200多克 |
 | 2.用自己做的米酒，我是上周做的，现在浓度蛮高的 |
 | 3.过滤掉里面的米 |
 | 4.取米酒液500克。因为今天的米酒浓度高，按4:1的比例就够了，如果浓度低则需要多用些 |
 | 5.牛奶小火煮沸后加入米酒液 |
 | 6.继续煮开 |
 | 7.再煮几十秒的时间，奶就会在米酒的作用下迅速结块，此时关火 |
 | 8.用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清。过滤出来的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用干净的容器接 |
 | 9.网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布，把奶清过滤掉。可以包严实压点重物，以尽快的挤出奶清 |
 | 10.奶清挤干净后就得到奶酪了。直接吃就很香啊。做好我儿子就吃小半碗。用来做饮料，蛋糕，面包都很好哦 |
【自制奶酪做法小贴士】
| 1.米酒的浓度高低决定用量的多少，自己的米酒一般可以用我的这个量，兑水多的就要调整。 2.过滤出来的奶清千万不要倒掉哦，营养价值也是很高的，里面还有米酒，喝起来味道也是很好的 |
