自制米酒
| 原来是要做糯米酒酿的，准备泡糯米的时候，心血来潮换成大米看看做出来是不是一样，如果一样的话，以后就不用特地买糯米了，哈哈，很成功哦，发酵一天的时候，迫不及待尝了一点点，口感和味道都差不多，后来有事出去几天，回来闻到有很浓的酒味，就干脆加了凉白开做成米酒了 |
【食材与调料】
| 【主料】大米500g |
| 【辅料】酒曲2g，凉白开适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米淘洗干净，加适量水煮成稍硬的米饭 |
 | 2.煮好的米饭放到无油无水的容器凉至不烫手 |
 | 3.凉好的米饭放入酒曲加凉白开拌匀，水不能多，拌好的米饭看不到水为宜 |
 | 4.拌好后压平，表面洒一点酒曲，一般是中间弄个洞，我就直接用饭勺压的，然后用保鲜膜包好盖上盖子，保温在30度左右发酵 |
 | 5.一般36小时左右就可以吃了，时间越长，甜味就会越来越少，酒味就会变浓烈。我这个就是时间长了，干脆加凉白开做成酒了 |
 | 6.这是过滤好的米酒，很清澈，有酒量的话可以直接喝，还可以当料酒用 |
【自制米酒做法小贴士】
| 发酵12小时就可以查看是否有酒酿的香味，继续发酵到米饭结块，渗出酒汁，就成功了！发酵过程中有白毛，可以弄掉继续食用，如果是有颜色的毛就不能吃了，还有整个过程所有的容器都要无油无生水 |
