自制美味卤肉
| 突然就想吃卤肉了，在外面买贵又怕不卫生，现在卤肉也不麻烦，超市都有卖配置好的卤肉料，里面的材料很齐全，对于我这种突然想吃一次的人还是很方便的，不用担心自己买了那么多调料回来配不好，或是只吃一次剩下的调料浪费了，一包足够卤一锅，价格也不贵，我们这边有三块跟五块的，买了包五块的，真省事。 |
【食材与调料】
【主料】肥瘦肉1000克，豆腐皮适量，海带适量，鸡蛋适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，卤肉料一包，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.在超市买的卤肉包，料都放进锅里了才想起拍照，可以看下里面的配料，如果买不到这种包，按配料表自己配也行，不一定必须这些料，有些不好买的可以不用，只用平时常用到的也行，一样的。 |
 | 2.卤肉料包放进锅里加入几片姜和适量的水，煮开，水可以多点。 |
 | 3.烧卤汁的时候，把肉切成大块，放到热水里焯一会，撇除逼出的血沫 |
 | 4.肉焯好后洗去上面沾的浮沫 |
 | 5.豆皮卷起来，用线绑好 |
 | 6.鸡蛋煮熟去皮 |
 | 7.干海带在锅里干蒸好清洗干净 |
 | 8.卷成卷用线绑好 |
 | 9.锅开后放入所有材料 |
 | 10.加入一碗左右老抽（喜欢颜色浅的可以少放，老抽主要是上色） 加入适量料酒、生抽 一汤勺盐（我家不吃咸，吃咸可以多放，也可以尝下汤的味道来调节） |
 | 11.豆皮半小时左右就可以出锅了，时间长了会烂了不好夹（这个时候也可以尝尝豆皮的味道，淡了可以加盐，咸了……*-*|||） |
 | 12.肉，海带，鸡蛋都可以一直卤，一直到肉的中间用筷子一插就能进去后，再卤半个小时左右，我一共卤了一个半小时。盛出切盘就可以吃了，吃不完的可以放在卤汤里，夏天可以晾凉后放在冰箱里，随吃随拿。原谅我不会摆盘… |
【自制美味卤肉做法小贴士】
| 小贴士1、最好选择带肥肉的肉，肥肉卤出来很香并且不腻。 2、如果卤干海带，干海带必须在锅里干蒸出来，蒸之前不要洗，卖海带的大姨告诉我，海带上面的那层白扑是营养价值最高的，不碰水干蒸让它融入到海带里，蒸出来之后在清洗干净再卤。剩下卤不完的海带，阴凉晾成干，下次吃再用水提前使劲泡发，清洗干净做菜吃。 3、卤的时候也可以先放肉，卤的时间差不多了在放豆腐皮，鸡蛋比较容易熟的材料，海带不容易烂要提前放。卤肉的时间按肉块大小来定。 4、材料可以卤很多，如鸡爪，香干，鸡胗，还可以卤青椒，豆角，油菜，不过容易熟时间不要过长，配米饭很下饭。 5、卤汁泡米饭也不错哟 6、新卤汁刚卤味道不是很浓，可以前一天卤好，放置一晚，第二天再烧二十分钟到半个小时，味道会浓很多，也会咸一些 7、卤汁越卤味道越香，不舍得倒可以放密封盒里，放在冰箱保存，下次再卤适量加点盐等调料就可以，不过不要卤的次数太多，会有大量亚硝酸盐对人体不利 |
