紫薯果仁月饼
| 月饼我喜欢苏式的，喜欢它那酥松的表皮，一口咬下去，松脆、香酥、一定要用手托在下巴处哦。本来就想做紫薯馅的，觉得太单调了点，突发奇想就加了点蔓越莓、葡萄干、花生碎。酥脆的表皮、细腻香甜的紫薯、酸酸甜甜的蔓越莓、葡萄干、香脆的花生，哎呀，口感真是丰富极了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g，油50g，水60g，糖20g |
| 【辅料】面粉140g，油70g，紫薯200g，蔓越莓70g，葡萄干70g，花生碎适量，蛋黄液适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯蒸熟加点牛奶压成泥 |
 | 2.蔓越莓、葡萄干切碎 |
 | 3.把蔓越莓、葡萄干、花生碎放入紫薯中揉匀 |
 | 4.200克面粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面团，140克面粉、70克油和成油酥面团，两种面团盖上湿布醒30分钟 |
 | 5.两种面团各分成25克、16克左右的小团 |
 | 6.水油皮压扁放入油酥 |
 | 7.用虎口收拢包住，口朝下 |
 | 8.擀成椭圆形 |
 | 9.卷起 |
 | 10.保鲜膜盖住醒15分钟 |
 | 11.取一块压扁 |
 | 12.再擀开 |
 | 13.卷起 |
 | 14.盖上保鲜膜醒15分钟 |
 | 15.把面团竖起来压扁，压成中间厚两边薄的圆形 |
 | 16.放入紫薯馅 |
 | 17.用虎口收拢包住，口朝下 |
 | 18.表面涂上蛋黄液，撒上芝麻 |
 | 19.烤箱预热，180度烤20分钟 |
【紫薯果仁月饼做法小贴士】
| 小贴士醒的时候用保鲜膜盖上，防止干裂 |
