自酿甜醪糟
| 很喜欢吃醪糟，以前不会自己做，都是买着吃，有些时候会买到发酵发过的，甜味少酒味大，只能自认倒霉。另外有些私人作坊里做的醪糟，卫生状况也很差，所以下决心自己学着做，现在已经做的得心应手，而且我的储存法可以在冰箱里放1-2个月都保持原味，一斤见米可出两斤醪糟呢。你也来试试看！ |
【食材与调料】
| 【主料】圆江米250g |
| 【辅料】甜酒曲1/8袋，纯净水130ml |
【制作步骤】
 | 1.半斤江米泡12小时。泡好的江米用手捏能捏碎就是泡好了。 |
 | 2.取一干净无油的笼布或纱布， |
 | 3.把江米放在笼布上，上笼蒸20分钟。 |
 | 4.蒸好的江米放凉 |
 | 5.倒入一大些的容器里 |
 | 6.一袋甜酒曲可做4斤米，半斤用1/8袋 |
 | 7.甜酒曲用温水化开 |
 | 8.按米：水=2：1的比例在江米中加入纯净水 |
 | 9.再到入酒曲水，用手抓拌均匀。 |
 | 10.用手压实，中间留一小洞。 |
 | 11.包上保鲜膜，放温暖的地方发酵，晚上放电饭锅内保温。 |
 | 12.36小时之后醪糟就做好了。 |
 | 13.保存方法：放在容器里，隔水加热1-2分钟，器皿发烫，放凉后，放置在冰箱可储存1-2月。 |
【自酿甜醪糟做法小贴士】
| 1.所用器皿必须无水无油。 2.这种方法做出的醪糟很甜，可根据自己喜好延长发酵时间。 3.喜欢吃醪糟水的，可是量多加些。 4.用圆江米做醪糟比较黏糯，长江米就差很多。 |
