紫花椰炒脆藕
| 请恕俺是从村里来的，没见过世面，谁都别笑话，俺第一次见到，原来还有紫色的花菜，这年头紫色的东西真被整出不少来，紫薯、紫山药、紫土豆、紫花生……，当然身价也比普通颜色的稍贵，买这个花菜曾被太后极力反对，她以为这是另一起染色事件，呵呵，我却是被那一抹紫所吸引，我是紫色控有木有（当然我知道它和紫薯一样啦，富含花青素，是培育出来的） |
【食材与调料】
| 【主料】紫花菜300g，藕300g，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，辣椒适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫花菜清洗干净 |
 | 2.藕片去皮，紫花菜劈成小块 |
 | 3.藕片放锅里焯一下，然后过凉 |
 | 4.紫花菜也同样焯水 |
 | 5.五花肉清洗干净 |
 | 6.肉切片，葱姜蒜切碎，辣椒切碎 |
 | 7.锅里放少许油，放少许辣椒 |
 | 8.放肉片下锅翻炒 |
 | 9.加入少许生抽 |
 | 10.放入葱姜蒜末爆香 |
 | 11.放入藕片翻炒，加适量盐 |
 | 12.加入焯好的紫花菜 |
 | 13.加点糖、加点蚝油，即可关火 |
【紫花椰炒脆藕做法小贴士】
| 让花菜更入味的小窍门？ 1、花菜掰成小朵，不要用刀切，刀切容易碎，放清水中泡一刻钟，水中放一大勺盐，再漂洗干净（N年前有人告诉我花菜里有小虫子的事，简直是毛骨悚然啊) 2、锅中加适量水，水中放一小勺醋，水开后将花菜放锅中焯一分钟，捞出后迅速放凉水中，花菜焯到断生即可，太烂影响口感，还会使花青素大量流失，迅速过凉可使花菜口感脆嫩，而焯水的时候放少许醋，可以去除花菜本身特殊土腥味，使其口感更好 3、急火快炒，并加入少许的红椒、蒜片，可以使花菜更入味，更鲜美 4、用藕片作辅料，脆爽的藕片增加了花菜的风味，非常好吃， PS：切片的藕要迅速放水里浸泡，水里最好加几滴白醋，防止氧化变黑 |
