芝士蛋糕
这是我做芝士蛋糕这么多次没有失败的方子,分享给各位~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5滴 |
【制作步骤】
1.1、奶油奶酪和牛奶隔热水融化,搅拌均匀 | |
2.2、继续加入黄油让其融化,搅拌均匀后离开热水 | |
3.3、将蛋黄蛋白分离后,把蛋黄分三次放进奶油奶酪的盆子里,搅拌均匀 | |
4.筛入低筋面粉,搅拌均匀(要用翻拌的手法不要直接搅拌,很容易产生) | |
5.5、弄好前面之后,就先将一盆水放进烤箱中下层预热,温度是180度,大概十几分钟 | |
6.我们再做蛋白液,滴入几滴柠檬汁,用打蛋器打出细腻的蛋白 | |
7.再加糖打到软软的弯钩状态,注意不要太软也不要太硬了,这一步很重要 | |
8.将三分之一蛋白霜倒倒入蛋黄液翻拌均匀,之后就将拌好的蛋黄液全部倒入蛋白霜翻拌均匀 | |
9.最后倒入准备好的模具。放入烤箱180度烤30分钟,之后再150度25分钟。烤完后焖30分钟。温度根据自己的烤箱进行调节。 | |
10.入口即化的芝士蛋糕就完成了。 |
【芝士蛋糕做法小贴士】
小贴士1、蛋糕太湿了就表示温度低,开裂表示温度高,要根据自己的烤箱温度调节。 2、做好的蛋糕液要尽快放进烤箱 |