纸杯蛋糕
| 不知道为什么我烤的蛋糕总是从中间裂开那么大口子呢？！是鸡蛋多了面粉少了，还是鸡蛋没打好，还是其他什么原因的，大家知道的求给指点一下吧 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉200g |
| 【辅料】黄油适量，盐适量，绵白糖适量，牛奶适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄和蛋清分离 |
 | 2.蛋黄里加一勺黄油 |
 | 3.100ml牛奶 |
 | 4.用打蛋器搅拌均匀 |
 | 5.蛋清加一勺白糖和一点点盐用打蛋器打发 |
 | 6.打出粗壮泡沫的时候再次放入一勺白糖继续打发 |
 | 7.最后再放一次白糖打发好的蛋白 |
 | 8.搅拌好的蛋黄液里筛入低筋面粉 |
 | 9.上下翻动至面粉无疙瘩状，是不是这步是关键，面糊是稠一点好还是稀一点好？ |
 | 10.将打好的蛋白取三分之一倒入面糊盆上下翻拌均匀 |
 | 11.将面糊倒入剩下的蛋白里上下翻动均匀 |
 | 12.尽量不要搅拌，面粉起筋蛋糕就发不起来了 |
 | 13.纸杯装八分满 |
 | 14.上面撒一层芝麻 |
 | 15.预热好的烤箱200度15分钟 |
【纸杯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士对于应该放多少低筋面粉一直都在摸索中，每次烤出来蛋糕都会有点不一样 |
