珍珠丸子
| 珍珠丸子，这名字听起来就感觉很精致呢，它是我前几年给挑食的儿子搜罗菜谱时学到的一道菜，糯米包裹着肉馅，吃起来香糯可口，鲜嫩多汁，口感很丰富，是一道简单又出彩的菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉300g，糯米80g，胡萝卜110g |
| 【辅料】油1汤匙，盐1.5茶匙，葱适量，姜适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蛋清1个，鸡精半茶匙，胡椒粉半茶匙，白糖1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.主料：糯米洗净，用清水浸泡4小时，猪肉剁成馅。 |
 | 2.葱姜切末。 |
 | 3.胡萝卜切厚片铺在盘子上待用。 |
 | 4.猪肉馅加入姜末、蛋清、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒搅拌上劲。 |
 | 5.放入葱末和少许植物油搅拌均匀。 |
 | 6.浸泡好的糯米控净水分，放入碗中，把肉馅团成大小一致的丸子放在糯米上，使丸子均匀包裹一层糯米，再用手轻轻捏紧。 |
 | 7.将全部丸子做好，摆在盘中。 |
 | 8.放入蒸锅中火蒸，上气后计时，25--30分钟即可。 |
【珍珠丸子做法小贴士】
| 小贴士1.肉馅一定要搅打上劲，这样丸子不易散，口感也好。 2.为了保证丸子蒸出来颜色晶莹剔透，调馅的时候要用颜色浅的生抽。 3.馅料里还可以加入自己喜欢的蔬菜，注意，要用含水分少的，如土豆、胡萝卜等。 |
