炸素丸子
| 千家万户盼团圆，炸个丸子过大年。丸子寓意团团圆圆，炸丸子的习俗是老一辈们一代又一代传下来的习俗。农历新年临近，炸丸子成了置办的最后一件“年货”。这炸素丸子（可用萝卜、豆腐等）是父母从老辈们一代代的传承下来的，每到春节必吃，不光有豆腐丸子，还有炸酥肉、各种炸肉丸、炸绿豆丸、炸豆腐、炸麻花、炸蕉叶等，大家围坐一起，热热闹闹，团团圆圆，这就是年的味道。小时候家里炸的丸子都是用面粉、萝卜（小时候家里用青萝卜）、菜籽油炸成的，一个个用手团的圆圆的丸子用菜籽油炸一下就会香喷喷，丸子加热可以拿来做早饭，也可以放在汤中的，制作简单而且吃饭多样。今天我把胡萝卜擦成丝剁碎加上姜末，拌上鸡蛋和面粉，放了盐，就炸成了《炸素丸子》，就在手里一握一挤，一个圆圆的丸子在油锅里慢慢翻炸，片刻之间那清香味儿便惹得人垂涎欲滴。出锅之后，黄的油晶晶真靓丽，那色相简直就是一个绝美的人儿。入口外脆里嫩，清香加油香，让人大大的解回馋。 |
【食材与调料】
| 【主料】 胡萝卜 2个 鸡蛋 2个 【辅料】 油适量盐适量面粉适量香葱2根姜2克五香粉1克 |
【制作步骤】
| 1 主料：胡萝卜、鸡蛋辅料：植物油、盐、香葱、姜、五香粉、面粉 |  |
| 2 把胡萝卜洗净去皮擦成丝，越细越好 |  |
| 3 再随意切几刀（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感） |  |
| 4 把香葱洗净切末，姜切末 |  |
| 5 胡萝卜加香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味 |  |
| 6 加面粉、鸡蛋 |  |
| 7 搅拌均匀（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再加一点点水） |  |
| 8 把盘子刷一层油，手上沾少许植物油，楸一块搓成丸子 |  |
| 9 摆在盘子里（这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分） |  |
| 10 热锅凉油，油温五成、六成热时，下丸子入锅中，开始炸（先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子） |  |
| 11 炸到丸子定型飘起来，在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可 |  |
【炸素丸子做法小贴士】
