芸豆馅蛋黄月饼
| 做了芸豆馅，就用它来做芸豆馅蛋黄月饼，味道嘛，倒也是很好吃的，只是和纯莲蓉的比起来还是差不少。哈哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】芸豆馅230g，鸭蛋黄5个 |
| 【辅料】面粉100g，转化糖浆75g，花生油25g，枧水2g，奶粉10g |
【制作步骤】
 | 1.把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中 |
 | 2.搅拌到完全融合为一体的浓浆 |
 | 3.加入面粉和奶粉 |
 | 4.不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时以上 |
 | 5.做好的芸豆馅，取需要的量 |
 | 6.把芸豆馅搭配蛋黄一起称重，每组为60克，因蛋黄的重量不太一致，所以要分组过重。然后是按每组的搭配，把馅压扁，放入蛋黄 |
 | 7.包严实 |
 | 8.馅料都包好后每个都是60克，再把面团分成16克的剂子 |
 | 9.逐一包好后成型 |
 | 10.烤箱170度预热3分钟，入烤箱前喷水，放入烤5分钟后拿出来刷一层蛋液 |
 | 11.继续烤15分钟即可。最后的3分钟要多观察，随时准备取出来 |
【芸豆馅蛋黄月饼做法小贴士】
| 面团的量多，我还做了几个不带蛋黄的纯芸豆馅的。 |
