原味小四卷的做法,怎么做原味小四卷好吃,做原味小四卷需要哪些食材?-优卡食谱网

原味小四卷，顾名思义跟阿拉伯数字“4”有关。果然，一看食材就知道了：4个鸡蛋、40g低筋面粉、40g玉米油、40g纯牛奶、40g细砂糖。1:1:1:1非常好记。烘焙界很流行的哈，我也经常做，因为真的很简单，很方便，很容易卷。口感细腻软绵，味道好极了，怎么说呢，很温润的感觉。早餐，点心，下午茶，都很合适。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋40g

【辅料】柠檬汁3滴

【制作步骤】

	1.蛋清和蛋白分离，放入干净无水无油的容器。
	2.蛋黄内加入牛奶砂糖和玉米油搅拌均匀成乳液状。
	3.最后筛入低筋面粉。
	4.“Z”字形轻轻拌匀至无干粉。
	5.蛋白打出鱼眼泡加入1/3糖，继续中档打发。
	6.直到分三次把糖全部加入，打到抬起打蛋头有小小的弯勾。
	7.取1/3打好的蛋白加入到拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀。
	8.再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀，成蛋糕糊。
	9.将拌匀的蛋糕糊装入烤盘，轻轻弄平，并由上往下轻轻震出大气泡。
	10.上下火150度 25分钟左右。
	11.看看表面上色不错，取出振出热气。垫上一新张油纸，迅速翻过来，把底下的撕开。
	12.趁着温热，隔油纸卷好，放冰箱冷藏定形。
	13.20分钟左右取出切开就好了。