原味戚风蛋糕
| 原味戚风是每个初学做蛋糕的必经之路，虽然很难，但是当你成功之后，是非常有满足感的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，牛奶35g |
| 【辅料】色拉油22g，低筋面粉40g，细砂糖40g |
【制作步骤】
 | 1.先将鸡蛋打散，加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 2.加入色拉油，继续用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 3.加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 4.用电动打蛋器将蛋白打发，直到提起打蛋头可以拉起弯钩为止。 |
 | 5.将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。然后加入剩下的蛋白糊，继续用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。 |
 | 6.将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入预先预热好的烘炉里烘烤35分钟就可以了。 |
 | 7.成品。 |
【原味戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、将鸡蛋黄和鸡蛋白分别放在两个碗里，装蛋白的碗要无水无油的干净碗子。 2、加入过筛的低筋面粉后，用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀，千万不要打圈。 3、用电动打蛋器打发蛋白要分三次加入细砂糖，第一次是在鱼眼泡的时候加入；第二次是在蛋白泡变细的时候加入；第三次是在蛋白泡开始成乳状，在打发的过程中有纹路出现的时候加入。 4、蛋白糊与蛋黄糊混合的时候要用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，千万不可以打圈，免得会消泡。 5、蛋糕糊倒入蛋糕模具后，在入烤炉前和烤完之后都要在桌面上轻摔两下，把里面的空气震摔出来。 |
