鱼籽煎蛋
爱吃鱼的我,这次去买鲫鱼,经常买的那家老板去送货去了,等了半天也没来。又去了几家买鲫鱼的,那鲫鱼都太小,很想要么大一些的,焖着吃,小的鲫鱼炸着吃还行,焖着吃就剩刺了。在走到最后一家买鲫鱼的时候,看到有一大盆鱼鳔,问价格10元一公斤,老板要求我都要了,我看了那至少有几公斤拒绝了,要少买一些,老板看我的真不想买那么多就同意了,用一个黑色的袋子,给我到了一些,还是一公斤多,不想在折腾倒了,就都要了。回家清洗的时候,发现有很多鱼籽,倒的时候也看到了,不太多,没想到清洗完了,有一盘子。以前都是煎着吃鱼籽,这次就加了鸡蛋,香葱花一起煎,煎好老公和女儿都说是鸡蛋饼,吃到嘴里才知道是鱼籽煎蛋,都说好吃,特鲜香。鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。鱼籽能促进发育 、增强体质、 健脑和乌发。 |
【食材与调料】
【主料】鱼籽300g,鸡蛋1个 |
【辅料】油适量,盐适量,淀粉适量,香葱3根,白酒2g,姜粉4g |
【制作步骤】
1.主料:鱼籽、鸡蛋 辅料:植物油、盐、料酒、姜粉、香葱、淀粉 | |
2.把鱼籽收拾干净洗净,沥干水分 | |
3.香葱洗净切末 | |
4.鱼籽里加料酒、盐、姜粉拌均匀腌制20分钟左右,再把腌制的水分去掉 | |
5. 鸡蛋打散 | |
6.加鱼籽里,再加少许淀粉拌均匀 | |
7.再加香葱、几点植物油拌均匀 | |
8.热锅凉油,油热7层,下鱼籽鸡蛋液 | |
9.转小火慢煎一面发硬,翻面继续煎到两面发硬金黄色,捞起,切块盘即可 |
【鱼籽煎蛋做法小贴士】
鱼籽一定的清洗干净,沥干水分 再把腌制的水分去掉 用平底锅煎最好 中小火慢煎 滴几滴植物油在里面,这样饼光滑好翻面 |