鱼头鱼骨豆腐汤
| 这道汤味道鲜美，营养丰富，汤味浓厚。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍，所以这道汤老少皆宜，常食还可以暖身健脑，使人皮肤润泽细腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头1个，鱼骨150g，嫩豆腐200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，胡椒粉适量，生粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头处理干净对半切开，鱼骨切段，用少许盐，料酒和生粉抓匀。 |
 | 2.豆腐在盐水中泡一会儿去豆腥味。 |
 | 3.把豆腐切块。 |
 | 4.不粘锅放油烧热，下鱼头和鱼骨煎到表面金黄。 |
 | 5.加入姜丝炒香。 |
 | 6.把煎好的鱼头，鱼骨移入汤锅中，加入适量水大火烧开后转小火熬制。 |
 | 7.一直把锅中汤熬制呈奶白色。 |
 | 8.加入豆腐大火煮2分钟。 |
 | 9.最后撒入少许胡椒粉。 |
 | 10.加入适量盐调味，出锅时撒入葱花即可。 |
【鱼头鱼骨豆腐汤做法小贴士】
| 1.鱼头要用新鲜鱼头，一定要处理干净，不然煮的汤会有腥味。 2.鱼头上挂的生粉不用太多，少许即可。 3.要想汤汁浓厚，呈奶白色，鱼头一定要煎黄，再加水煮，水要一次加足，中途加水会影响汤味和汤色。 |
