雨花石汤圆
| 雨花石汤圆是江苏省传统的汉族小吃，属于苏菜中的一个甜点，非常有地方特色的一道美食，因加入了可可粉，就使普通的汤圆变的有了色彩。曾在中央电视台综艺大观展示过。放在水里，晶莹闪亮，透过水的折射，花纹也变化出不一样的美丽。雨花石汤圆，大大的汤圆就像水润的雨花石，身上还有波浪形的花纹，美得让人舍不得吃。形成雨花石，需要大自然的巧夺天工，但做雨花石汤圆，只要花点心机。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉500g，豆沙陷 |
【制作步骤】
 | 1.将糯米粉用开水烫三分之一或四分之一 |
 | 2.再加上温水揉成光滑的面团 |
 | 3.用同样的方法把可可粉与面粉混合揉成光滑的面团 |
 | 4.把面搓成条 |
 | 5.白色的不要擀的太薄，可可面团擀成面片擀的尽量要薄，越薄做出来的汤圆越漂亮，花纹越细腻 |
 | 6.一层白色一层可可（我的稍微有点干，可以在每一层中间粘一点水），大概七层就可以了（根据实际情况来放） |
 | 7.切成片，我的面有点干，下次揉面要揉软点个 |
 | 8.这是片 |
 | 9.豆沙搓成小球，我这是买的豆沙陷，自己喜欢什么馅可以包什么馅 |
 | 10.包好就像是这样 |
 | 11.开水入锅煮制漂浮即可（点两次水） |
【雨花石汤圆做法小贴士】
| 小贴士1.糯米面团和可可面团大概3:1就可以了 2.烫一部分面的原因是因为糯米粉没有像面粉一样的面筋，没有延展性，用开水烫过之后就会变得有粘性 3.揉面时要注意，面要揉的软些，不然一会儿就干了 3.如果面团过干，可以把它压成面片，在开水锅中煮一分钟捞出，和其他面一起揉匀（糯米粉遇开水会变得有粘性所以不干） 4.在叠放面片的时候每一层中间粘一点水 |
