油炸黄沟头鱼
| 此种小鱼，是专门用来炸着吃的，当然也可以做汤，但是，炸着吃更好，可以把鱼连骨头都吃下，很补钙的。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄沟头鱼500g |
| 【辅料】盐12g，糖3g，料酒2勺，姜适量，葱适量，辣椒适量，胡椒粉5g，孜然粉5g，面粉50g，精制油40g，老抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.把黄沟头鱼去鳞，去鳃，去肠，洗净沥干。 |
 | 2.用盐，糖，料酒，老抽，姜，胡椒粉，孜然粉，搅拌好入味。 |
 | 3.放些面粉搅拌匀. |
 | 4.锅里放油，6分热，逐条放下鱼，炸透。 |
 | 5.捞出。 |
 | 6.全部炸好，再一起放入油锅复炸2分钟。捞出，控干油。 |
 | 7.吃时，再沾上胡椒粉与葱花即可。 |
【油炸黄沟头鱼做法小贴士】
| 小贴士1.喜欢辣的，可以放些辣椒粉。 2.如果一顿吃不完，那第二次复炸就不用全部放入，吃多少炸多少。第二顿吃时再炸。 3.如果用鲜抽，颜色更淡些。 |
