油泼面
| 包饺子剩下了一大块面团，正好用来做油泼面。油泼面是陕西面食中最有代表性的一款面食。手工扯面配上辣椒面、花椒面、芝麻、葱花、蒜碎，最关键是最后那热油泼在面的调料上，滋啦一声，椒香扑鼻，香辣过瘾。因为好吃，连着两顿都是油泼面，还是欲罢不能。 |
【食材与调料】
【主料】饺子面团500克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，香醋适量，白芝麻适量，花椒面适量，辣椒面适量，蒜适量，细香葱适量，生菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.包饺子剩下面团一块 |
 | 2.分成大小相同的剂子揉匀 |
 | 3.全部抹上油盖上保鲜膜放冰箱静置一晚 |
 | 4.第二天取出面团并准备好生菜、大蒜、香葱、白芝麻、花椒面和辣椒面 |
 | 5.大蒜和香葱切碎 |
 | 6.取一块面团擀成条中间压出印 |
 | 7.锅中水烧开 |
 | 8.将面扯成长条下入锅中 |
 | 9.面煮熟下生菜关火 |
 | 10.捞出面和生菜 |
 | 11.碗中倒入生抽、香醋，表面撒上大蒜、香葱、白芝麻、花椒面、辣椒面和少许盐 |
 | 12.锅中放油烧至微冒烟时离火倒入辣椒面等调料上即可 |
【油泼面做法小贴士】
| 小贴士醋不要加太多以免太酸掩盖其他作料的香味 |
