油泼扯面的做法,怎么做油泼扯面好吃,做油泼扯面需要哪些食材?-优卡食谱网

一款麻辣劲道的特色面食。

【食材与调料】

【主料】面粉800g，清水500ml，鸡蛋1个，盐5g，花生油10ml

【辅料】油菜50g，豆芽50g，酱油5ml，醋10ml，芝麻5g，辣椒粉5g，麻椒粉5g，花生油10ml

【制作步骤】

	1.在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐。
	2.加水和成面团揉至三光。
	3.在和好的面中间摁个窝，加花生油。
	4.继续揉，直到把油全揉进面中。
	5.好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。
	6.油菜洗净焯水。
	7.豆芽洗净焯水。
	8.把油菜和豆芽垫在碗的底部。
	9.饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。
	10.在上面刷点油，摸匀。
	11.把抹好油的面放在面板上，用擀面杖擀成牛舌状。
	12.用擀面杖在面的中间往下按一下。
	13.按出一道印。
	14.两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。
	15.然后再按中间的印把面扯开。
	16.把撕好的面入锅中煮熟。
	17.盛入垫好菜的碗中，在碗中加醋，酱油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后浇上一勺热油。
	18.一碗好吃的油泼扯面就做好了。