椰蓉开口酥
| 造型非常漂亮的一款中式小点心——椰蓉开口酥。甜度不是很高，但是非常香酥美味，深受大人小孩喜欢的小吃。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉-油皮200克，砂糖-油皮20克，水-油皮90克，猪油-油皮70克，低粉-油酥180克，猪油-油酥90克，椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50，全蛋一个，葡萄干适量 |
| 【辅料】全蛋液-表面适量 |
【制作步骤】
 | 1.油皮部分材料混合揉至面团光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟 |
 | 2.油酥部分材料混合后分24份备用 |
 | 3.取一份油皮包入油酥收口， 将包好的油皮酥收口朝上，用擀面杖擀成长条， 再卷起来，s松弛15分钟 |
 | 4.将卷好的酥皮再次擀长， 再卷起来，松弛15分钟 |
 | 5.用手指中间压下， 将两头往中间推，用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅 ，捏紧收口，整成圆形，收口朝下 |
 | 6.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，待蛋液干后用刀在生胚上表面划十字形，切到馅料处，烤箱预热185度，中层上下火烤30分钟，烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。 |
 | 7.黄油热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬，再取出分成24份，我做了一半椰蓉 |
【椰蓉开口酥做法小贴士】
| 小贴士1.原配方使用的黄油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不用的油制作。 2.椰蓉馅料额制作可以用自己喜爱的方式，我的博客上还有一种做法的也很不错。配方在这里。 3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。 4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。 |
