腰果石斑鱼块
| 石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。这道菜是取鱼身上的净肉切块和腰果同炒，一道非常鲜美的养生菜，非常适合老人和儿童食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】石斑鱼肉350g，腰果50g，黄瓜80g |
| 【辅料】葱10g，姜5g，蒜5g，盐4g，鸡粉2g，水淀粉适量，橄榄油30ml |
【制作步骤】
 | 1.石斑鱼去鳞及内脏洗净。 |
 | 2.取出鱼身上的一块肉。 |
 | 3.切成块。 |
 | 4.放入盘中加入调料A抓匀腌制10分钟。 |
 | 5.黄瓜洗净去皮切丁。 |
 | 6.腰果入微波炉打3分钟取出放凉。 |
 | 7.葱姜切末，蒜切片。 |
 | 8.热锅下油，放入葱姜蒜爆香。 |
 | 9.放入鱼块。 |
 | 10.滑炒至鱼块变成白色。 |
 | 11.加入黄瓜丁和腰果、盐。 |
 | 12.旺火翻炒至黄瓜断生。 |
 | 13.加入水淀粉和鸡粉。 |
 | 14.翻炒均匀关火盛盘即可。 |
【腰果石斑鱼块做法小贴士】
| 石斑鱼的鱼皮胶质含量非常丰富，处理的时候不要去掉，和肉一起炒。 旺火炒制。 没有橄榄油可用普通食用油代替。 |
