杨梅酒
| 杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。可以说是一款非常健康的酒，喜欢的朋友可以自己做了试试，做法也不难。这组照片的拍摄跨时一个月，相对于其它的菜谱还算比较漫长。但是酒酿好，端在手心里，透过玻璃酒杯看它惊艳的颜色，还是被它“陶醉”了。杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。 |
【食材与调料】
【主料】杨梅1000g |
| 【辅料】白酒适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料备用。 |
 | 2.辅料备用。 |
 | 3.可以密封的玻璃瓶一只。充分消毒，沥干瓶内的水。 |
 | 4.冷开水中加入适量的盐，泡入杨梅。洗好的杨梅沥干水备用。 |
 | 5.洗好的杨梅放入瓶内，加入适量的冰糖。 |
 | 6.倒入高度白酒。 |
 | 7.密封好以后，放在阴凉干燥处。 |
 | 8.泡好的杨梅酒。 |
 | 9.倒入杯中即可饮用。 |
【杨梅酒做法小贴士】
| 小贴士1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。 2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。 3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°。 4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。 5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。 6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味）。 |
