盐煎青鳞子
| “青鳞子”是“青鳞子鱼”的俗称，也叫：“兴凯湖小白鱼”。头尖,略呈三角形。它属于江河湖泊中较为常见的小型杂鱼,目前均是野生品,没有养殖的。青鳞子鱼捕捞后极易“沤膛”,购买后最好先收拾一下,将鱼腹中的肠子等挤出来,这样可防止“沤膛”、离刺。 |
【食材与调料】
【主料】青鳞子鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料： 青鳞子鱼 |
 | 2. 把鱼去鳞、去内脏洗净，沥干水分。 |
 | 3. 然后放入盆中，加适量盐。 |
 | 4. 再加少许料酒。 |
 | 5. 翻拌均匀，腌渍20分钟左右。 |
 | 6. 煎锅加适量油烧热，摆入腌好的鱼煎制。 |
 | 7.煎制到一面焦黄，翻面再煎。 |
 | 8. 两面都煎制焦黄，即可关火。 |
 | 9. 出锅装盘，即可上桌食用。 |
【盐煎青鳞子做法小贴士】
| 小贴士1、开始煎制时火力可以大一些，翻面后火力要小，防止煎糊。 2、腌渍时盐的用量和平时炒菜的用量一致就可以，不要过于太咸。 |
