杏酱
| 又来晒果酱的制作，只因想推广挪红的独家秘方：不用料理机，不用糖腌，全程不搅拌。最近许多亲在晒面包机做果酱的功能，说是从不停的搅拌浩大的工程中解放出来，我想说如果你不搅拌，绝对不结底！咱没有现代设备，只有一口不锈钢锅，只是小火煮，一切就搞定了。材料：杏子600克、糖15克 |
【食材与调料】
【主料】杏子600g |
| 【辅料】白砂糖15g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好杏子 |
 | 2.将杏子清洗干净，对半切开，取出核。 |
 | 3.取一不锈锅将杏子放入，锅里加一点点水。注：只要一点就好，立起来给你看看，这是为了别把锅煮干了。 |
 | 4.中大火将杏子煮开，加点糖约15克，将锅端起来晃晃均。这时你看到杏子里的水分跑出来了。 |
 | 5.调小火，盖上锅盖继续煮，大约煮40-50分钟就是这样子了，水分基本煮干了。 |
 | 6.如感觉还不够粘稠，将火稍微调大点，再煮5-10分钟，这时的酱就有点挂锅了，不能再煮了。注：这一过程一定不能走开，糊掉你会伤心的，成功就差最后一步了。 |
 | 7.趁热装到干净无水无油的玻璃瓶子里，盖上盖，待到完全冷确放入冰箱保存。注：瞧瞧锅底是干净的。 |
【杏酱做法小贴士】
| 小贴士1.水果被煮稠这一过程，果内的糖分也得到浓缩，煮好的酱比新鲜的水果要甜，因此一般是不需放糖的。但是遇到较酸的水果可以适当加点糖调节酸度。 2.在煮酱的全过程请不要搅拌，否则会糊底。 3.不要先用料理机打成泥，那样的话很容易结底，煮到一定时候，用勺子划几下就成泥了。 |
