蟹粥
| 朋友送了两只大花蟹，本想用来做蟹汤，女儿非要我煮蟹粥，酒店里做的蟹粥一般都是用膏蟹，不过价位高，一砂锅蟹粥180-260左右，自己动手做，实惠，味道也不错，下次用膏蟹也试试看。 |
【食材与调料】
【主料】大米350，花蟹2只，大白菜2棵，虾干10只 |
| 【辅料】花生油适量，生姜适量，小葱适量，大蒜适量，精盐少量 |
【制作步骤】
 | 1.葱白切段，余下切葱花，蒜切片，姜切丝，虾干去外壳去头尾。 |
 | 2.花蟹洗净，揭开蟹壳，处理干净，一切为四。 |
 | 3.大米淘洗干净入锅加水煮约１５分钟左右。 （我煮的较稀，加了很多水。） |
 | 4.加入处理好的花蟹、虾干、姜、葱白。 |
 | 5.加少量精盐。盐要少放，因蟹本身就带咸，再者蟹粥要清淡点更好吃。 继续煮１０分钟。 |
 | 6.大白菜洗净取菜梗，切小段。 |
 | 7.净锅，热油，下蒜片爆香。 |
 | 8.滑入菜梗快速爆油，加点盐炒匀。 |
 | 9.等锅内的蟹粥好了，加入葱花。 |
 | 10.加入炒好的大白菜梗，轻轻翻匀即可。 |
【蟹粥做法小贴士】
| 小贴士１.重口味的可以将蟹事先腌制一下，不过我们家喜欢吃略带原海味的蟹，所以没腌制直接下锅。 ２.蟹不要下得太早，否则煮太烂影响口感。 ３.两次煮制时间都不用过久，因为电饭煲下气过程相当于慢火煲制。 ４.如果粥里放点芥菜梗或瑶柱会更好吃哦，我是临时决定煮这蟹粥，冰箱里有啥放啥。 |
