蟹炒年糕
| 螃蟹，素有“一盘蟹，顶桌菜”之称，红彤彤的蟹壳寓意着鸿运当头，藏在蟹壳里的年糕，是不是也有点黄金满屋的味道呢？ |
【食材与调料】
【主料】兰花蟹2只 |
| 【辅料】年糕150g，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将兰花蟹掀盖，砍断蟹钳，刮去蟹鳃，去掉肚脐，去掉蟹脚，蟹身切四块，蟹钳拍碎、姜切片，葱白切段。 |
 | 2.准备好蟹肉，放入三勺生粉，搅拌均匀，使每块蟹肉都均匀裹上生粉。 |
 | 3.锅中倒入小半锅油，烧至六成热时，倒入年糕，炸至起泡后捞出。待油温升至七成热，下入蟹肉，炸两分钟，颜色变红后，加入蟹壳，炸至蟹壳变色时，捞出。 |
 | 4.锅留底油，下入姜片，煸炒数秒，加入葱段、蟹肉，翻炒片刻，再倒入年糕，淋入适量料酒、生抽、蚝油，翻炒片刻，加少量清水，焖两分钟，使蟹肉更加入味，接着加半勺盐、少许白糖，翻炒收汁，就可以出锅装盘啦！ |
【蟹炒年糕做法小贴士】
| 小贴士无 |
