小纸杯海绵蛋糕
| 在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，走进了千家万户。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低筋面粉120g，绵白糖80g |
| 【辅料】玉米油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋4个，底筋面粉120克，绵白糖80克，玉米油45克（花生油） |
 | 2.一个无水无油的盆，把鸡蛋打进去，绵白糖倒进去 |
 | 3.打蛋器低速打发 |
 | 4.打发到膨胀5倍 |
 | 5.打到这个样子 |
 | 6.筛入低筋面粉 |
 | 7.倒入玉米油 |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.搅到无颗粒 |
 | 10.用这样的小纸杯 |
 | 11.大概九个装七分满 |
 | 12.入烤箱前，放在地下震几下，震出蛋糊中的大泡中层，150度，上下火25分钟 |
 | 13.就是这样简单，尝尝吧很香的 |
【小纸杯海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士全蛋与糖搅打法 蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。 |
